Em conformidade com o disciplinar biológico, num equilíbrio perfeito com a natureza que nos rodeia, o caseificio Cavola 993 oferece um Parmigiano Reggiano Bio com maturação de 24 meses.
As propriedades organolépticas do Parmigiano Reggiano DOP permanecem intactas, mas com o valor acrescentado do orgânico.