¡Toda la cadena de suministro … en la montaña!

Aquí el tiempo se desacelera. Y la calidad toma forma.

Pastos. Vacuno. Alimentación. Leche. Elaboración. Creación del Parmigiano Reggiano. Curación. Todo ocurre en la montaña, sin excepciones.

• El lugar
  A los pies de la Piedra de Bismantova, en el corazón de los Apeninos tosco-emilianos, a 900 metros de altitud, en un entorno virgen y encantador. Aquí la naturaleza marca el ritmo y el silencio acompaña el trabajo.
• El agua
  El agua utilizada procede de la fuente del Monte Cusna: pura, cristalina, esencial.
• El ganado bovino y la leche
  Nuestras vacas lecheras se alimentan en los pastos y valles de montaña. Una alimentación natural que se refleja en la calidad de la leche. La leche, de altísima calidad, se ordeña exclusivamente en nuestros establos de montaña.
• La elaboración
  La elaboración es lenta y cuidadosa, seguida cada día por las manos expertas de nuestro maestro quesero. Es aquí donde la leche se convierte en forma, carácter, identidad.

• Nace el 993
  Nace así nuestro Parmigiano Reggiano de Montaña 993. Tras la inmersión en las cubiertas de salmuera, las formas comienzan la larga maduración en nuestras salas de meditación. El tiempo hace el resto.