993 : le numéro de montagne de l'excellence

• 1929, Cavola (RE)
  Tout commence il y a près d'un siècle, dans un petit village des montagnes de Reggio, à 900 mètres d'altitude, immergé dans un paradis immaculé de prairies de fauche.
• Un territoire qui fait la différence
  Ici, l'air est plus pur, les prairies sont plus riches et la nature dicte encore les règles.
• Agriculture responsable, comme autrefois
  Les champs sont cultivés en utilisant exclusivement les déjections de l'entreprise, sans engrais chimiques ni pesticides.
• Meilleur fourrage, meilleur lait
  Une alimentation authentique et naturelle des vaches donne naissance à un lait de très haute qualité.
• Un Parmigiano Reggiano avec une longueur d'avance
  Celui de montagne, comme le nôtre, possède des caractéristiques uniques, impossibles à reproduire en plaine.
• Tradition qui évolue avec le temps
  À travers les générations et les décennies, la Fromagerie Cavola a grandi, s'est perfectionnée et a amélioré sa production, sans jamais trahir la tradition.

• 993 n'est pas seulement un nombre
  C'est numéro d'agrément de notre fromagerie, mais surtout il est devenu au fil des ans synonyme de montagne, d'authenticité et de qualité absolue.

Un regard vers l'avenir

Nel 2022 Le Caseificio Cavola 993 franchit une étape décisive vers l'avenir avec la construction d'un nouvelle usine de production.

Une structure de pointe, qui intègre :

• Cellier d'affinage
• Système de portionnement
• Ligne de râpe
• Ligne de conditionnement par thermoformage

Un investissement important qui permet de contrôler l'ensemble de la filière, de la production à l'affinage jusqu'à l'emballage, garantissant une qualité constante et une efficacité maximale.

À ce jour, la structure est la plus grande de l'Apennin reggiano, une référence pour le Parmigiano Reggiano de montagne. Un lieu moderne tourné vers l'avenir, sans jamais perdre le lien avec la tradition qui nous accompagne depuis 1929.