Die Reifungsprozesse des Parmigiano Reggiano aus den Bergen 993 weisen aufgrund der Reifungsdauer unterschiedliche Eigenschaften auf. Unsere Produktpalette umfasst Reifungen von 13, 18, 20, 24, 30, 36, 48 und 60 Monaten, von den jüngsten und zartesten bis zu den längsten, die durch intensive Aromen und knusprige, granulose Struktur gekennzeichnet sind.

Die Reifung über 24, 30 und 36 Monate repräsentiert drei unterschiedliche Reifegraden: Bei 24 Monaten ist der Geschmack harmonisch und ausgeglichen; bei 30 Monaten wird er deutlicher und komplexer; bei 36 Monaten entwickeln sich intensive und anhaltende Aromen.

Jede Reifung erzählt eine andere Ausdrucksmethode des Parmigiano Reggiano aus den Bergen, das vom Caseificio Cavola im Appennin von Reggio hergestellt wird.

Wollen Sie das Parmigiano Reggiano aus den Bergen 993 kaufen? Entdecken Sie die verfügbaren Reifungstypen in unserem Online-Shop: 13 Monate, 24 Monate, 30 Monate e 36 Monate.

13/18/20 Monate

250 g

500 g

800 g

1 kg

24 Monate

250 g

500 g

800 g

1 kg

250 g – Braune Kühe

500 g – Vacche Rosse

30 Monate

250 g

500 g

800 g

1 kg

36 Monate

250 g

500 g

800 g

1 kg

48/60 Monate

250 g

250 g

Wir brauchen 4 und 5 Jahre einer langen und geduldigen Reifung, um unseren Parmigiano Reggiano aus Bergproduktion mit 48 und 60 Monaten Reifezeit zu präsentieren. Die elegante dreieckige Verpackung unterstreicht seine Raffinesse und Einzigartigkeit. Es handelt sich um eine absolut limitierte Auswahl, die für die aufmerksamsten und raffiniertesten Gaumen sowie für die anspruchsvollsten Gourmet-Kenner gedacht ist. Die langen Reifezeiten verleihen unserem 48 und 60 Monate gereiften Parmigiano Reggiano eine bernsteinfarbenere Note, eine körnigere und unregelmäßigere Struktur sowie einen intensiven Geschmack, der niemals ins Scharfe übergeht.