La filiera … tutta in montagna !
…Pascoli, bovine, alimentazione, latte, lavorazione, creazione del parmigiano reggiano, stagionatura …
- Ai piedi della Pietra di “Bismantova”, sull’appennino tosco-emiliano, a 900 mt di altezza, in un posto incontaminato e incantevole…
- L’acqua arriva dalla fonte del monte Cusna, pura e cristallina…
- Le nostre bovine da latte trovano alimento nelle nostre vallate…
- Il latte, di altissima qualità, è munto esclusivamente nelle nostre stalle di Montagna
- La lavorazione è lenta e seguita attentamente dalle mani esperte del nostro casaro….
- Nasce così il nostro parmigiano Reggiano di Montagna 993….
- Dopo il periodo di immersione nelle vasche per la salatura, inizia la lunga stagionatura nelle nostre sale di meditazione…..
