{"id":1940,"date":"2017-08-08T09:40:02","date_gmt":"2017-08-08T07:40:02","guid":{"rendered":"https:\/\/993.it\/?page_id=1940"},"modified":"2026-03-02T16:50:16","modified_gmt":"2026-03-02T15:50:16","slug":"filiera","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/993.it\/de\/filiera\/","title":{"rendered":"Filiera"},"content":{"rendered":"
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La filiera \u2026 tutta in montagna !<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Qui il tempo rallenta. E la qualit\u00e0 prende forma.<\/span><\/p>\n

Pascoli. Bovine. Alimentazione. Latte. Lavorazione. Creazione del Parmigiano Reggiano. Stagionatura. Tutto avviene in montagna, senza eccezioni.<\/span><\/p>\n

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  • Il luogo<\/strong><\/span>
    \nAi piedi della Pietra di Bismantova, nel cuore dell\u2019Appennino Tosco-Emiliano, a 900 metri di altitudine, in un ambiente incontaminato e incantevole. Qui la natura detta i tempi e il silenzio accompagna il lavoro.<\/span><\/li>\n
  • L\u2019acqua<\/strong><\/span>
    \nL\u2019acqua utilizzata arriva dalla fonte del Monte Cusna: pura, cristallina, essenziale.<\/span><\/li>\n
  • Le bovine e il latte<\/strong><\/span>
    \nLe nostre bovine da latte si alimentano nei pascoli e nelle vallate di montagna. Un\u2019alimentazione naturale che si riflette nella qualit\u00e0 del latte. Il latte, di altissima qualit\u00e0, \u00e8 munto esclusivamente nelle nostre stalle di montagna.<\/span><\/li>\n
  • La lavorazione<\/strong><\/span>
    \nLa lavorazione \u00e8 lenta e attenta, seguita ogni giorno dalle mani esperte del nostro casaro. \u00c8 qui che il latte diventa forma, carattere, identit\u00e0.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
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    • Nasce 993<\/strong><\/span>
      \nNasce cos\u00ec il nostro Parmigiano Reggiano di Montagna 993. Dopo l\u2019immersione nelle vasche per la salatura, le forme iniziano la lunga stagionatura nelle nostre sale di meditazione. Il tempo fa il resto.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>
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